Tag: ISO 9001

 

Perbedaan ISO 22000 Dan HACCP

Standar ISO 22000 dan HACCP merupakan suatu metode yang terlihat mirip dan memiliki tujuan serupa. Menerapkan kedua metode menunjukkan bahwa perusahaan atau organisasi menerapkan jaminan keamanan pangan secara menyeluruh.

Pandangan yang menyatakan keduanya sama tidak sepenuhnya salah. Meski sekilas terlihat sama dan memiliki tujuan yang serupa namun keduanya memiliki beberapa perbedaan yang harus dipahami. Lalu, apa sebenarnya ISO 22000 dan apa perbedaannya dengan HACCP?

Pengertian ISO 22000

Standar ISO 22000 Sistem Manajemen Keamanan Pangan adalah sebuah standar yang dikembangkan oleh International Organization for Standardization yang berhubungan dengan keamanan pangan. Pada dasarnya, standar ini merupakan standar turunan dari ISO 9000.

Maksud keamanan pangan berkaitan dengan adanya bahaya yang dibawa oleh makanan pada saat dikonsumsi. Oleh karena risiko keamanan pangan dapat timbul pada tingkatan apapun di-industri pangan, maka pengendalian yang sesuai sangatlah penting untuk diterapkan sehingga beragam upaya dari berbagai pihak dalam industri pangan sangatlah diharapkan.

Tujuan ISO 22000 adalah mengharmoniskan persyaratan sistem manajemen keamanan pangan untuk usaha yang terkait dalam rantai pangan. Secara khusus adalah untuk diaplikasikan oleh organisasi yang menghendaki sistem manajemen keamanan pangannya terfokus, koheren, dan terintegrasi melebihi dari yang disyaratkan oleh aturan.

Tujuan dari sertifikasi standar ISO 22000 yaitu untuk memberikan keamanan pangan dalam seluruh rantai pasokan. ISO 22000 antara lain meliputi elemen berikut:

Hubungan dari pengolahan sampai pendistribusian makanan, Sebuah sistem manajemen, Pengendalian bahaya makanan (sistem persyaratan HACCP), Pemantauan terus menerus dan perbaikan proses

APA ITU HACCP ?

HACCP atau Hazard Analysis and Critical Control Point merupakan sistem manajemen keamanan pangan yang menggunakan pendekatan ilmiah, rasional, dan sistematik untuk mengidentifikasi, menilai, dan mengendalikan bahaya. Pada awalnya HACCP dibuat untuk keamanan pangan, tetapi sistem ini akhirnya dapat diaplikasikan lebih luas dan dapat diterapkan pada industri lainnya.

Aplikasi HACCP, terutama yang diperuntukkan bagi pangan, dilaksanakan berdasarkan beberapa pedoman, yaitu prinsip umum kebersihan pangan Codex, Codex yang sesuai dengan kode praktik, dan undang-undang keamanan pangan yang sesuai.

HACCP digunakan oleh industri makanan untuk membantu mengendalikan dan mencegah risiko yang terkait dengan bahaya yang dapat menyebabkan makanan menjadi tidak aman.

Sistem ini selalu relevan dengan bisnis apa pun yang terlibat dalam rantai makanan, mulai dari kafe kecil atau dapur rumah hingga pabrik makanan yang jauh lebih besar. Sistem HACCP sekarang diterima dan digunakan di seluruh dunia dan telah menjadi persyaratan utama bagi industri makanan di berbagai negara.

Prinsip HACCP terdiri dari 7 prinsip, yaitu:

Melakukan analisis bahaya

Menentukan Titik Pengendalian Kritis atau Critical Control Point (CCP)

Menentukan batas kritis

Membuat suatu sistem pemantauan

Melakukan tindakan korektif apabila pemantauan mengindikasikan adanya titik pengendalian kritis yang tidak berada di bawah kontrol.

Menetapkan prosedur verifikasi untuk mengkonfirmasi bahwa sistem HACCP bekerja secara efektif.

Melakukan dokumentasi terhadap seluruh prosedur dan catatan yang berhubungan dengan prinsip dan aplikasinya.

Perbedaan ISO 2200 dan HACCP

ISO 2200 dan HACCP memiliki beberapa perbedaan mendasar, yaitu:

  1. ISO 22000 merupakan universalisasi ISO 9001 dengan HACCP
    ISO 22000 merupakan Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang merupakan universalisasi ISO 9001 mengenai sistem manajemen dalam sebuah organisasi. Dan gabungan dengan HACCP yang merupakan pengaturan analisis zat berbahaya dan  Critical Control Point (CCP) makanan.
  2. ISO 22000 berisi tentang peningkatan berkelanjutan kepuasan pelanggan
    Tidak hanya berfokus terhadap keamanan dan juga titik kritis kontrol dari sebuah makanan, sebagaimana yang ada di dalam HACCP. Standar ISO 22000 juga berfokus terhadap kepuasan pelanggan. ISO 22000 mencakup poin yang tertera di dalam HACCP dan juga poin di dalam ISO 9001 yang berfokus pada kepuasan pelanggan dan kelanjutan perusahaan.
  3. ISO 22000 sudah mencakup HACCP
    Seperti yang sudah dijelaskan di atas, ISO 22000 merupakan versi kombinasi dari ISO 9001 beserta HACCP. Sederhanya bisa dipahami bahwa ISO 22000 merupakan sistem manajemen mutu keamanan pangan dimana di dalamnya juga tertera standar sistem keamanan pangan HACCP.
  4. ISO 22000 berisi Good Management Practise
    Jika melihat ISO 22000 : 2018, maka sistem manajemen mutu keamanan pangan ini sudah menerbitkan standar baru yang disebut dengan Good Management Practice. Prinsip Good Management Practice sendiri sebenarnya merupakan adaptasi dari ISO 9001 yang dikeluarkan di tahun 2015. Di dalam Good Management Practice tertera High Level Structure hingga Risk Management.
  5. Pada ISO 22000 ruang lingkup pengendaliannya mencakup pengendalian terhadap sistem manajemen serta persyaratan teknis. Sedangkan pada HACCP tidak mencakup pengendalian sistem manajemen tetapi hanya mencakup persyaratan teknis saja.

Standar ISO 22000 memuat prosedur keamanan pangan dengan program syarat untuk menempatkan prosedur keamanan pangan yang sudah sesuai dengan standar internasional. Sehingga mampu memberikan kepuasan terhadap kebutuhan para pelanggan. HACCP ini merupakan sistem keamanan pangan, kalau ISO 22000 merupakan sistem manajemen mutu keamanan pangan.

Keterampilan yang harus dimiliki auditor ISO 45001

Setelah memutuskan apakah kualifikasi diperlukan atau tidak, adalah bijaksana untuk membangun profil orang yang Anda butuhkan untuk menjadi auditor OHSMS Anda. Ada beberapa cara untuk melakukan ini, tetapi mungkin yang paling efektif adalah membangun jenis “spesifikasi pekerjaan” dokumen yang dapat cocok dengan persyaratan audit sesuai dengan standar ISO 45001. Setelah melakukan ini, Anda kemudian dapat dengan lebih mudah mencocokkan keterampilan individu yang Anda pertimbangkan untuk posisi atau tugas auditor internal. Berikut adalah kompetensi utama yang harus Anda cari:

Pengetahuan yang baik tentang standar Pelatihan ISO 45001: Ini tampak jelas, tetapi kecuali jika orang yang dipertimbangkan untuk tugas tersebut memiliki pengetahuan yang baik tentang standar tersebut, sangat kecil kemungkinan dia akan cocok. Dengan kata lain, seseorang dengan sedikit pengalaman dengan OH&S di tempat kerja mungkin tidak menjadi auditor OHSMS terbaik.

Pemahaman tentang struktur dan prosedur perusahaan: Meskipun tidak sepenuhnya diperlukan – misalnya, auditor eksternal tidak akan memiliki pengetahuan ini – wawasan yang baik tentang cara kerja organisasi Anda akan membantu auditor Anda memahami proses, orang, dan risiko serta peluang yang timbul dari kegiatan organisasi Anda.

Pemahaman yang kuat tentang risiko: Risiko adalah faktor kunci dalam setiap OHSMS, dan auditor yang efektif akan memiliki mata yang tajam untuk mengidentifikasi poin risiko utama dalam bisnis.

Cara berpikir metodis: Auditor Anda harus dapat berpikir secara logis dan metodis. Tanpa kemampuan ini, Anda mungkin menemukan celah dalam audit Anda, yang mengarah ke ketidaksesuaian bagi organisasi Anda ketika tiba saatnya untuk audit sertifikasi Anda, dan risiko harian bagi karyawan Anda.

Keahlian evaluasi yang baik: Mengumpulkan temuan secara akurat dan metodis sangat penting, tetapi mengevaluasi ini dengan benar dan merumuskan tindakan sama pentingnya. Auditor dengan kemampuan untuk melakukan ini akan sangat bermanfaat bagi organisasi Anda.

Keterampilan tertulis yang baik: Karena pencatatan audit internal adalah wajib dan penting. Juga mudah untuk membayangkan bahwa semakin baik struktur dan isi laporan audit internal, semakin menguntungkan hasilnya bagi Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja ISO Anda dan karyawan.

Pengetahuan yang sangat baik tentang akar penyebab dan proses tindakan korektif: Memiliki auditor dengan keterampilan utama ini adalah vita. Kemampuan untuk menganalisis akar penyebab, menyarankan tindakan korektif yang efektif, dan kecerdasan untuk mengenali apakah terulangnya kemungkinan, mungkin, atau tidak mungkin.

Memastikan auditor dan audit Anda berfungsi untuk organisasi Anda, Kami dapat melihat bahwa banyak kualitas diperlukan dan diinginkan untuk memastikan bahwa Anda memiliki orang yang tepat untuk memberikan audit internal yang efektif dari Sistem Manajemen Keselamatan dan Kesehatan Kerja ISO organisasi Anda. Meskipun ada kemungkinan bahwa seseorang yang tidak memiliki kualitas atau pengalaman lingkungan yang hebat dapat mengaudit elemen Sistem Manajemen Kualitas atau Lingkungan, hal ini mungkin tidak direkomendasikan dalam OHSMS di mana implikasi bahaya dan risiko yang tidak teridentifikasi membawa bahaya bagi karyawan Anda. Nilai apakah auditor Anda memiliki kualitas di atas, dan organisasi Anda akan segera membuat audit internal OHSMS sebagai bagian dari siklus peningkatan berkelanjutan.

Pentingnya Menerapkan ISO 14005 Bagi Pelaku UKM

Menerapkan sistem manajemen lingkungan (Environmental Management System, EMS) berdasarkan ISO 14001 mungkin tampak seperti tugas besar, tetapi tidak berarti bahwa penerapan ini hanya bisa dilakukan perusahaan – perusahaan besar. Memecahnya menjadi beberapa fase adalah kuncinya. ISO 14005, pedoman yang telah direvisi ini membantu bisnis dari segala bentuk dan ukuran menerapkan sistem manajemen lingkungan yang sesuai dengan mereka dan memetik manfaat di setiap langkahnya.

Lingkungan berubah dengan cepat, namun bisnis harus tetap berkembang dan berada di puncak pasar jika ingin tetap bertahan. Sistem manajemen lingkungan (EMS) berdasarkan ISO 14001 membantu organisasi mengelola risiko secara efektif dan memanfaatkan peluang yang diberikan oleh dunia yang terus berubah. Menerapkan EMS memberikan sejumlah manfaat seperti penggunaan sumber daya alam dan energi yang lebih efisien, peningkatan kepatuhan terhadap persyaratan hukum dan hubungan yang lebih baik dengan pelanggan.

Meningkatkan kinerja lingkungan menjadi lebih mudah dengan adanya sistem formal. Namun, usaha kecil dan menengah (UKM) sering menemukan implementasi EMS sulit karena jumlah staf dan sumber daya yang lebih sedikit.

ISO 14005, Sistem manajemen lingkungan – Pedoman untuk pendekatan yang fleksibel untuk implementasi bertahap, memberi UKM cara untuk mengatasi hambatan dalam penerapan EMS dengan memungkinkan mereka untuk memenuhi persyaratan EMS dengan cara bertahap dan fleksibel yang disesuaikan dengan kebutuhan spesifik mereka. Hal ini memungkinkan mereka untuk mulai mendapatkan manfaat dari awal sekaligus akhirnya memenuhi persyaratan ISO 14001. Standar ini telah direvisi untuk memastikannya mutakhir dan terus memenuhi kebutuhan pasar.

Martin Baxter, Ketua subkomite ISO yang mengembangkan standar, mengatakan ISO 14005 memungkinkan perusahaan untuk dengan mudah mengukur nilai bisnis dan manfaat penerapan EMS dan memastikan mereka mendapatkan hasil dari investasi mereka.

“Ada banyak keuntungan dari mengambil pendekatan bertahap,” katanya. “Perusahaan dapat memulai dengan proyek spesifik yang paling relevan atau mendesak, seperti meningkatkan efisiensi energi atau produktivitas sumber daya. Ketika mereka tahu bahwa proyek-proyek ini menghasilkan kesuksesan bisnis, mereka dapat membangun sistem mereka ketika kebutuhan muncul, menggabungkan persyaratan lingkungan pelanggan atau melibatkan lebih banyak karyawan mereka dalam meningkatkan kinerja lingkungan, untuk akhirnya memenuhi semua persyaratan EMS. “

Sumber: iso.org

Dasar-dasar K3 Umum

Mengacu pada PP 50 Tahun 2012, K3 atau keselamatan dan kesehatan kerja adalah sebuah kegiatan untuk mengurangi risiko kecelakaan dan penyakit yang disebabkan di tempat kerja, serta menjamin keselatan dan kesehatan bagi tenaga kerja. K3 sendiri di Indonesia diatur dalam :

  • UU Nomor 1 Tahun 1970 tentang keselamatan kerja
  • UU Nomor 23 Tahun 1992 tentang kesehatan
  • Dan UU Nomor 13 Tahun 2003 tentang ketenagakerjaan

Dan untuk melengkapi peraturan yang ada di dalam Undang-Undang, pemerintah juga berupaya melakukan penyempurnaan dengan mengeluarkan PP (Peraturan Pemerintah) sampai Keputusan Presiden yang mengatur tentang penyelanggaraan K3, yakni sebagai berikut :

  • PP Nomor11 tahun 1979 tentang keselamatan kerja pada permunian serta pengelolaan minyak dan juga gas bumi
  • Keputusan Presiden Nomor 22 tanun 1993 tentang penyakit yang timbul karena hubungan kerja
  • Peraturan Pemerintah Nomor 13 tahun 1973 tentang pengaturan serta pengawasan keselamatan kerja di bidang pertambangan
  • Peraturan Pemerintah Nomor 7 tahun 1973 tentang peredaran, penggunaan dan penyimpangan pestisida

Pengertian tentang Ahli K3

Ahli K3 umum adalah tenaga kerja teknis yang memiliki keahlian khusus dalam membantu pemerintah melakukan pengawasan di tempat kerja, serta memperhatikan keamanan dan keselamatan selama proses bekerja berlangsung.

Ahli K3 umum bekerja dengan mematuhi pedoman yang ada di dalam Undang-Undang dan Peraturan yang ditetapkan Presiden dan Pemerintah. Ahli K3 umum memastikan semua berjalan dengan sebagaimana mestinya dengan mematuhi prinsip-prinsip K3, yakni mengurangi risiko kecelakaan dan penyakit yang ditimbulkan dari lokasi bekerja.

Dan mengacu pada Permenaker Nomor 2 tahun 1992, tertulis dan disebutkan bahwasannya perusahaan yang memiliki pekerja lebih dari 100 orang, atau memiliki risiko kecelakaan dan keselamatan yang tinggi, wajib memiliki seorang ahli K3 umum serta P2K3 (Panitia Pembina Keselamatan dan Kesehatan Kerja).

Tugas seorang Ahli K3 Umum

Orang yang ditunjuk sebagai Ahli K3 memiliki tugas dan wewenang sebagai berikut :

  • Mendapatkan informasi tentang syarat-syarat pelaksanaan K3
  • Menjaga dan memastikan jalannya pelaksanaan K3 yang baik di perusahaan sesuai bidang dan industrinya
  • Melakukan pemeriksaan keadaan lokasi kerja, mulai dari menganalisis sifat pekerjaan, memeriksa kondisi mesin, sampai mengawasi protokol produksi
  • Serta membuat laporan terkait pelaksanaan tugas K3 di perusahaan dan memberikannya kepada instansi yang berwenang

ISO 31000 Menjaga Manajemen Risiko Jadi Sederhana

Risiko memasuki setiap keputusan dalam hidup, tetapi jelas beberapa keputusan membutuhkan pendekatan terstruktur. Misalnya, seorang eksekutif senior atau pejabat pemerintah mungkin perlu membuat penilaian risiko yang terkait dengan situasi yang sangat kompleks. Berurusan dengan risiko adalah bagian dari tata kelola dan kepemimpinan, dan merupakan dasar bagaimana sebuah organisasi dikelola di semua tingkatan.

Praktek manajemen risiko kemarin tidak lagi memadai untuk menghadapi ancaman hari ini dan mereka perlu berkembang. Pertimbangan ini merupakan inti dari revisi ISO 31000, Manajemen risiko – Pedoman, yang versi terbarunya baru saja diterbitkan. ISO 31000:2018 memberikan panduan yang lebih jelas, lebih pendek, dan lebih ringkas yang akan membantu organisasi menggunakan prinsip manajemen risiko untuk meningkatkan perencanaan dan membuat keputusan yang lebih baik. Berikut adalah perubahan utama sejak edisi sebelumnya:

Tinjauan prinsip-prinsip manajemen risiko, yang merupakan kriteria kunci keberhasilannya

Fokus pada kepemimpinan oleh manajemen puncak yang harus memastikan bahwa manajemen risiko terintegrasi ke dalam semua kegiatan organisasi, dimulai dengan tata kelola organisasi

Penekanan yang lebih besar pada sifat berulang dari manajemen risiko, menggambar pada pengalaman baru, pengetahuan dan analisis untuk revisi elemen proses, tindakan dan kontrol pada setiap tahap proses

Penyederhanaan konten dengan fokus yang lebih besar untuk mempertahankan model sistem terbuka yang secara teratur bertukar umpan balik dengan lingkungan eksternalnya agar sesuai dengan berbagai kebutuhan dan konteks

Jason Brown, Ketua komite teknis ISO/TC 262 tentang manajemen risiko yang mengembangkan standar, mengatakan: “Versi revisi ISO 31000 berfokus pada integrasi dengan organisasi dan peran pemimpin serta tanggung jawab mereka. Praktisi risiko sering berada di pinggiran manajemen organisasi dan penekanan ini akan membantu mereka menunjukkan bahwa manajemen risiko merupakan bagian integral dari bisnis.”

Setiap bagian standar ditinjau dengan semangat kejelasan, menggunakan bahasa yang lebih sederhana untuk memfasilitasi pemahaman dan membuatnya dapat diakses oleh semua pemangku kepentingan. Versi 2018 menempatkan fokus yang lebih besar pada penciptaan dan perlindungan nilai sebagai pendorong utama manajemen risiko dan menampilkan prinsip-prinsip terkait lainnya seperti peningkatan berkelanjutan, penyertaan pemangku kepentingan, penyesuaian dengan organisasi dan pertimbangan faktor manusia dan budaya.

Risiko sekarang didefinisikan sebagai “efek ketidakpastian pada tujuan”, yang berfokus pada efek pengetahuan yang tidak lengkap tentang peristiwa atau keadaan pada pengambilan keputusan organisasi. Ini membutuhkan perubahan dalam pemahaman tradisional tentang risiko, memaksa organisasi untuk menyesuaikan manajemen risiko dengan kebutuhan dan tujuan mereka – manfaat utama dari standar ini. Jason Brown menjelaskan: “ISO 31000 menyediakan kerangka kerja manajemen risiko yang mendukung semua aktivitas, termasuk pengambilan keputusan di semua tingkat organisasi. Kerangka kerja ISO 31000 dan prosesnya harus diintegrasikan dengan sistem manajemen untuk memastikan konsistensi dan efektivitas pengendalian manajemen di semua area organisasi.” Ini akan mencakup strategi dan perencanaan, ketahanan organisasi, TI, tata kelola perusahaan, SDM, kepatuhan, kualitas, kesehatan dan keselamatan, kelangsungan bisnis, manajemen krisis, dan keamanan.

Standar yang dihasilkan bukan hanya versi baru ISO 31000. Mencapai lebih dari sekadar revisi sederhana, ini memberi makna baru pada cara kita mengelola risiko di masa depan. Mengenai sertifikasi, ISO 31000:2018 memberikan pedoman, bukan persyaratan, dan oleh karena itu tidak dimaksudkan untuk tujuan sertifikasi. Ini memberi manajer fleksibilitas untuk menerapkan standar dengan cara yang sesuai dengan kebutuhan dan tujuan organisasi mereka.